Schokolade

Schokoladenmuffins

Zutaten für 12 Stück

2 Eier
30g Kakao
250g Mehl (universal)
170ml Milch
2 TL Backpulver
½ TL Salz
120g St-Zucker
1 Pack. Vanillezucker
110g weiche Butter
200g Zartbitterschokolade

Den Backofen auf 190° vorheizen. Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen in jeder Mulde ausstatten.

Schokolade in kleine Stückchen zerhacken.

Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.

Die Butter zerlassen und mit Staubzucker, Milch, Eiern und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren und mit der Mehlmischung vermengen.

Die Hälfte der Schokostückchen unterheben.

Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und die restlichen Schokostückchen oben auf die Muffins geben.

Die Schokomuffins auf der mittleren Schiene bei 190° ca. 20 Minuten backen.

 

Schokoladensoufflé auf Himbeersauce

Miele Homestory3-160a

Zutaten: Für 4 Personen

40g Staubzucker
2 Eier
40g flüssige Schokolade
60g Haselnüsse gerieben
Orangenschale und Rum nach Geschmack
Braunzucker und Butter für die Förmchen

300g Himbeeren
50g Zucker
1 EL Zitronensaft
½ Pack. Vanillezucker

Zubereitung:

Soufflé-Formen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Schokolade erweichen, Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz steif schlagen.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker, der geschmolzenen Schokolade, Orangenschale und Rum mixen.
Am Schluss das geschlagene Eiweiß und die geriebenen Nüsse unterheben.
Die Förmchen zu 2/3 mit der Schokoladenmasse füllen.

Für die Himbeersauce die Himbeeren, Zucker und Vanillezucker aufkochen, durch ein feines Sieb passieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Einstellungen:

Dampfgarer: Universalgaren 90°, 40 Minuten.
Backofen: 200° Ober-Unterhitze, 20 Minuten im Wasserbad*

*Wasserbad:  Wasser in einer flachen feuerfesten Form am Kochfeld zum Kochen bringen, die gefüllten Souffléförmchen hineinstellen und in den Backofen schieben.